soğan terletme ne demek?

Soğan terletme, soğanı pişirirken veya doğrarken ortaya çıkan ve genellikle gözleri sulandıran bir işlemdir. Bu terleme, soğanın içerdiği bir bileşik olan heterosiklik sülfür bileşiklerinin havada uçması ve gözlerle temas etmesi sonucu ortaya çıkar. Bu bileşikler aynı zamanda soğanın karakteristik kokusundan da sorumludur.

Soğan terleme genellikle rahatsız edici bir durumdur ve gözlerde ağrı, yanma ve sulanmaya neden olur. Bu durumu önlemek için soğanı kesmeden önce birkaç saat buzdolabında tutmak veya soğuk suda ıslatmak yardımcı olabilir. Ayrıca, soğanı keserken yanlış havalandırılan bir alanda çalışmak ve gözleri korumak için gözlük veya güneş gözlüğü takmak da terleme hissini azaltabilir.

Soğan terlemesi rahatsız edici olabilir, ancak soğanın sağlık açısından birçok faydası olduğu için soğan yine de önemli bir gıdadır. Soğan, antioksidanlar, flavonoidler ve diğer besinler açısından zengin bir kaynaktır ve kalp sağlığı, bağışıklık sistemini güçlendirme ve kanser riskini azaltma gibi sağlık yararları sunar.